Skip to main content

Fra marsvin til hvidvin

Alle ved, at Toscana, Tokyo og Paris kan diske op med smagsbaskere, der rodfæster sig som mindeværdige oplevelser. Men verden har meget mere at byde på. Vi ser nærmere på fem eksotiske rejsemål, der åbner op for en helt ny måde at smage og nyde verden på.

Tag med til De Vestindiske Øer, Cape Town, Mauritius, Lima og New Orleans og lad dig begejstre.

dansk vestindien - dansk vestinden_skilt_02_HF
de vestindiske øer - galleri - stcroix_mad dansk vestindien - dansk vestindien bartender

Crucian cuisine på St. Croix

Det er ikke kun de historiske danske levn og det gode strandliv, der skal få dig til at besøge paradiset på St. Croix.

De Vestindiske Øer er en smeltedigel af kulturer og ingredienser, der har dannet grobund for det, der i daglig tale kaldes ’crucian cuisine’. Et smagsspækket miks, der på sanselig vis fortæller historien fra danskernes slavekoloni til amerikanernes Caribien.

En smagskultur, der de seneste år har slået benene væk under alverdens gastronomer og som i særlig grad er blomstret på St. Croix, der fortsat er den mest lokale af de tre øer. 

Utroligt nok har den traditionelle danske mad kun sat et meget sparsomt præg på madkulturen med saltet fisk, hvilket bl.a. skyldes den massive klimaforskel mellem Danmark og Caribien.

Crucian cuisine er et komplekst miks med referencer til det oprindelige folk, til rastafarikulturen, til Puerto Rico og Vestafrika – og alt derimellem.

Retterne er ofte baseret på ris, fisk og skaldyr, bønner og mos, men også majsfrikadeller, konkyliesnegle, rød ærtesuppe og indisk fladbrød topper hitlisten over vestindiske smagsoplevelser – ofte efterfulgt af romkage akkompagneret af lokal ginger beer.

sydafrika - capetown_mad_02

Vin og velsmag i lange baner i Cape Town

Michelin er endnu ikke kommet til Sydafrika, men havde det været tilfældet, ville du kunne opleve et stjernespækket landkort.

Hvad enten du sigter efter førsteklasses gastronomi på kendte restauranter i Sydafrika som The Test Kitchen eller Pot Luck Club, eller du pejler ud i vinlandet til gårde som Beau Constantia og Babylonstoren, er barren sat højt mens prisen er lav.

Med undtagelse af vin og gode bøffer, og til tider tørret øksekød i snackform, er Cape Town ikke begrænset af en fast madtradition. Her er alt hvad hjertet begærer – og i overflod. Her er sushi, burgere, bøffer, gourmet, mexicansk og kinesisk – og så er der braai.

Den sydafrikanske barbeque, der gerne strækker sig over en hel eftermiddag til langt ud på aftenen.

En vinsmagning med indhold nok til en moderat beruselse kan ofte klares for mindre end en 50’er, så der er ingen grund til at holde sig tilbage med drikkevarerne – af økonomiske årsager i hvert fald.

mauritius - nordkysten - mauricia_restaurant_le_nautic_05
mauritius - Samosa mauritius - sydvestkysten - paradis_restaurant_le_brabant_03

Kreolsk street food i Det Indiske Ocean

Det bugner med dragefrugt, sukkeræbler, chili, tomater, hvidløg, peberfrugter og udefinerbare herligheder, der er sirligt stablet på Central Market i Port Louis. Og det er bare begyndelsen. Mauritius er et blomstrende råvareparadis, men det er også en smeltedigel, hvor Kina møder Indien, Frankrig og Afrika et sted, langt ude i Det Indiske Ocean.   

Mauritius er mere lokal end man umiddelbart skulle forestille sig af en ø med en stor portion turister, og du finder således små hjemlige restauranter og street food i massevis. Maden er kreolsk med mange indiske input, men det er langt fra kun ’slow cooked’ karryretter, der serveres.

Her er dim sums, chilikrydrede frugter, samosaer, stegte nudler, chutneys, sweet potato cakes og sukkersøde sager i lange baner. Hvor de kulinariske inspirationskilder, Indien, Kina og Afrika, holder sig til reglerne, når der skal laves mad, har Mauritius eksperimenteret – og det er i sig selv værd at rejse til Mauritius for.

peru - peru_ceviche_01
peru - drink pisco sour_01 peru - Lima_mad_01

Sydamerikas gastronomimekka

Peru er måske ikke det første du tænker på, hvis du har en kulinarisk rejse i tankerne. Men det burde det måske være.

Peru er i flere omgange kåret til verdens mekka for kulinariske oplevelser, og du vil hurtigt smage hvorfor. Særligt Lima kan betegnes som Sydamerikas navle for god mad, ikke mindst grundet Central Restaurante, som af Michelin er udnævnt som en af verdens 10 bedste restauranter.

Når du rejser til Lima, er der en tjekliste af godter, du bør få krydset af, inden du rejser videre. Først og fremmest er der ceviche, Perus uofficielle nationalret bestående af marineret rå fisk, der smager himmelsk.

Er du frisk på noget anderledes, kan du sætte tænderne i cuy, der er et helgrillet eller bagt marsvin, der traditionen tro skal spises helt og gerne med hænderne. Eller hvad med en alpacasnack, der skylles ned med en pisco sour. Begræns dig ikke til for få dage i Lima – du kan nemlig sagtens bruge en uge på at udforske spisekortet.

Når du rejser til Lima, er der en tjekliste af godter, du bør få krydset af, inden du rejser videre. Først og fremmest er der ceviche, Perus uofficielle nationalret bestående af marineret rå fisk, der smager himmelsk.

usa - louisiana_new orleans_02
usa - louisiana_new orleans_hummer_01 usa - louisiana_new orleans_skilt_01

Slow food a la sydstaterne

Sydstaternes charmerende ’Big Easy’ er ikke bare kendt for jazzmusik, Mardi Gras og floddampere.

New Orleans er også en kulinarisk klassiker af en storby, som serverer cajun-retter og kreolske lækkerier i stakkevis. I amerikanske portionsstørrelser, vel at mærke.

Er du ankommet til New Orleans, så gå på opdagelse i retter som den krydrede gumbo-suppe, grillede østers og rejer, røde bønner med ris, cajun-pølsen, boudin og muffaletta – en sandwich spækket med pølse, skinke og ost.

Listen over ’comfort food’ er lang, men den er værd at granske til bunds.

Det samme gælder dessertkortet, der bl.a. byder på pralines, der er et levn fra de franske nybyggere, samt beignets, der er New Orleans pendant til wienerbrødet.  

Læs mere om USA

New Orleans er også en kulinarisk klassiker af en storby, som serverer cajun-retter og kreolske lækkerier i stakkevis.

Et udvalg af vores rejser

NYHED! sydafrika - sydafrika_natur_elefant_01

Sydafrikas sjæl Sydafrika Rundrejse med dansk rejseleder

Kom med ind i den sydafrikanske folkesjæl, når vi tager på malariafri safari ved Pilanesberg og går i fodsporene på Nelson Mandela og kampen for frihed. Mulighed for forlængelse i Cape Town.

15-25 deltagere
Afrejsedato
17. okt. 2024 kr. 29.990 Garanteret
13. feb. 2025 kr. 29.990
Se rejse
peru - machu picchu_48

Toppen af Peru Peru Rundrejse med dansk rejseleder

Oplev Ballestasøerne, Colcakløften, Titicacasøen, Cusco, Machu Picchu mm. Med Peru Rail henover Altiplano'en.

4.8   (510 anmeldelser)
15-25 deltagere
Afrejsedato
08. mar. 2024 kr. 35.900 Udsolgt
05. apr. 2024 kr. 36.900 Udsolgt
05. jul. 2024 kr. 39.900 Udsolgt
20. sep. 2024 kr. 36.900 Garanteret
27. sep. 2024 kr. 36.900
09. okt. 2024 kr. 36.900
07. mar. 2025 kr. 36.900
12. mar. 2025 kr. 36.900
26. mar. 2025 kr. 36.900
28. mar. 2025 kr. 36.900
23. apr. 2025 kr. 36.900
02. jul. 2025 kr. 39.900
09. jul. 2025 kr. 39.900
10. sep. 2025 kr. 36.900
17. sep. 2025 kr. 36.900
26. sep. 2025 kr. 36.900
03. okt. 2025 kr. 36.900
Se rejse
Cuba Kvinde Cc

Historisk vingesus og caribisk charme De Vestindiske Øer Rundrejse med dansk rejseleder

En rejse til De Vestindiske Øer fyldt med spændende kolonihistorie, verdens bedste strande og dansk rejseleder hele vejen.

15-24 deltagere
Afrejsedato
09. jan. 2025 kr. 31.990
30. jan. 2025 kr. 31.990
13. feb. 2025 kr. 31.990
Se rejse
USA Monument Valley Utah Cc

På eventyr i det vestlige USA USA Rundrejse med dansk rejseleder

Oplev bl.a. Grand Canyon, Las Vegas, Monument Valley, Yosemite, og San Francisco, og kør langs vestkysten på ikoniske Highway 1. 

4.8   (158 anmeldelser)
15-25 deltagere
Afrejsedato
27. jun. 2024 kr. 33.900
29. aug. 2024 kr. 33.900
05. sep. 2024 kr. 33.900
19. sep. 2024 kr. 33.900
Se rejse
galapagos_leguan_23

Inkariget og Galapagos Peru, Ecuador og Galapágos Rundrejse med dansk rejseleder

Inkarigets skatte ved Cusco og Machu Picchu, nutidens indianere i Peru og Ecuador og det vilde liv på Galápagos.

4.7   (34 anmeldelser)
10-25 deltagere
Afrejsedato
30. mar. 2025 kr. 66.900
30. mar. 2025 kr. 69.970 Junior Suite på M/V Legend
30. mar. 2025 kr. 74.420
Se rejse

Andre læste også

Tag på en skøn tuk-tuk tur i Bangkoks gader
Artikel

One night in Bangkok – i gastronomiens tegn

Læs artikel

Ring eller skriv til os

Tag en snak med vores eksperter om jeres drømmerejse.
Telefonerne er åbne mandag til fredag 10.00-15.00. 

4526 0000
Stjernegaard Rejser Stjernegaard Rejser KH
Like

91% af vores gæster giver topkarakteren 8, 9 eller 10

Happy

90% af vores gæster vil klart anbefale Stjernegaard

Trust

"Fremragende" 4,8 af 5 (2.000+ anmeldelser)